Aguacate braseado con pesto de cacahuete, pico de gallo y queso feta.

Con queso de cabra y nueces con emulsión de mango y albahaca.

8 uds.

Ceviche de lubina estilo nikkei.

Steak tartar con aliño de hierbas y espuma de parmesano.

Con crema de chirivía, guanciale y aceite de trufa negra.

Tartar de atún, salsa tiradito y pan gamba.

Con romescu y setas.

Puré de patata robuchón y judías salteadas.

Pasta tagliatella con pilpil de tomate seco, tartar y gambón crujiente.

Plato tradicional thailandés.

Con ajoatao y verduritas.

Con milhoja de patata y salsa de foie.

De vaca madurada con hojas crujientes de wantom y espuma de bechamel.

Lingote cremoso de chocolate con leche y espuma de chocolate blanco, tequila y lima.

Nuestra versión del lemon pie con pasta spring roll y un toque de yuzu.